Ayrıntılı tanım
Edestin, kenevir tohumundaki toplam proteinin büyük bölümünü oluşturan globülin tipi depo proteinidir. Tohumun protein kaynağı olarak değerlendirilmesinde temel bileşendir.
Sindirilebilirliği ve amino asit profili, protein kalitesi tartışmasının merkezinde yer alır. Kalan kısım büyük ölçüde albümindir.
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Toplam proteindeki payı | 60-80 % |
| Tohumda protein | 20-25 % |
Karıştırılan terimler
Edestin miktarı yüksek olsa da protein kalitesi yalnızca miktarla değil, amino asit profiliyle ölçülür.
İlişkili terimler ve derlemeler
Tek tohumlu, kendiliğinden açılmayan kuru meyve; ticarette "kenevir tohumu" denen şey botanik olarak budur.
Bir protein kaynağından protein olmayan bileşenlerin uzaklaştırılmasıyla elde edilen, protein oranı yükseltilmiş ürünler.
Bir yem ya da gıdadaki azot miktarından hesaplanan protein değeri; ölçülen azotun 6,25 ile çarpımıyla bulunur.
Alınan besinin ne kadarının sindirim kanalında emildiği; genellikle yüzde olarak verilir.
Yağ sıkımı küspesinin öğütülüp elenmesiyle elde edilen, protein oranı yükseltilmiş un.
Protein özütünün pH'sı proteinin net yükünün sıfırlandığı noktaya getirilerek çöktürülmesi; protein izolatı üretiminin ayırma adımıdır.
Otuz ticari kenevir ürününün protein kalitesini sindirilebilirlikle düzeltilmiş amino asit skoru yöntemiyle değerlendiren çalışmanın sorusu, yöntemi ve sınırları.