Ayrıntılı tanım
Kenevir tohumu yağının beslenme tartışmalarında en çok anılan özelliği bu orandır. Yağın çoklu doymamış yağ asidi payı yüksektir; bir ölçümde toplam %81, linoleik asit %59,6, alfa-linolenik %18 bildirilmiştir.
Oran çeşide ve yetiştirme koşullarına göre değişir; tek bir sayı olarak verilmesi yanıltıcıdır. Türkiye'den alınan tohum ölçümlerinde de yağ asidi payları bölgeye göre ayrışıyor.
Aynı bileşim yağın bozunmaya açıklığının da kaynağıdır: çoklu doymamış bağlar hem beslenme değerini hem oksidasyon riskini taşır. Bu ikilik yağın hem gıda hem kozmetik kullanımında belirleyicidir.
| Özellik | Değer |
|---|---|
| Ne ölçer | İki esansiyel yağ asidinin oranı |
| Kenevir yağında bildirilen | linoleik %59,6 · alfa-linolenik %18 |
| Toplam çoklu doymamış | %81 (bir ölçümde) |
| Aynı bileşenin ikinci yüzü | Oksidasyona açıklık |
Karıştırılan terimler
Oranın her partide aynı olduğu sanılır; çeşit ve yetiştirme koşulu yağ asidi paylarını değiştirir.
İlişkili terimler ve derlemeler
Yüz gram yağın doymamış bağlarına katılan iyodun gram cinsinden miktarı; yağın doymamışlık derecesini ölçer.
Yağda oluşan birincil oksidasyon ürünlerinin miktarı; kilogram yağ başına miliekivalan aktif oksijen olarak verilir.
Dizel yakıtın sıkıştırmayla kendiliğinden tutuşma kolaylığı; boyutsuz bir sayıdır ve standartlarda alt sınırı belirtilir.
Her katılımcının sırayla hem denenen ürünü hem de kontrolü kullandığı deneme tasarımı.
Ne katılımcının ne de ölçümü yapan araştırmacının, hangi ürünün verildiğini bilmediği deneme düzeni.
Kalp-damar hastalığı ve metabolik bozukluk olasılığıyla ilişkilendirilen ölçülebilir kan ve vücut değerleri.
Kenevir tohumu yağında bulunan, yaygın yemeklik yağların çoğunda bulunmayan bir omega-6 yağ asidi.
Cildin dış katmanından buharlaşarak kaybedilen su miktarı; cilt bariyerinin ne kadar sağlam olduğunun cihazla ölçülen göstergesi.
Kenevir yağında linoleik, alfa-linolenik ve gama-linolenik asit ölçümleri; saklama koşullarının bozunmaya etkisi.