Kenevir yağı (gıda)

Yağın elde edilmesi, bileşimi ve mutfak kullanımı.

Saklama koşullarının raf ömrüne etkisi.

Kenevir yağında linoleik, alfa-linolenik ve gama-linolenik asit ölçümleri; saklama koşullarının bozunmaya etkisi.

İki yağın yağ asidi profili, oksidasyona direnci ve mutfaktaki kullanım sınırlarının ölçümlerle karşılaştırılması.

Tohum bileşimi, protein fraksiyonları ve sindirilebilirlik; kenevir unu ve proteininin ekmek, kraker, enerji barı, yoğurt ve et ürünlerinde ölçülen etkileri.

Bitki Adı ile Anılan Yağlar Tebliği'nin künyesi, kapsadığı yağların tam listesi ve etiketleme hükümleri; kenevir tohumu yağının bu listede bulunmaması.

Üç ayrı çıkarma ve işleme yolunun yağın yağ asidi profiline, kimlik değerlerine ve raf ömrüne etkisi; "kenevir yağı" adının altındaki üç farklı ürün.

Kenevir tohumu yağının transesterifikasyonunda metanol/yağ oranı, katalizör derişimi, sıcaklık ve süre değişkenlerinin yanıt yüzey yöntemiyle optimize edilmesi ve elde edilen yakıtın EN 14214'e göre değerlendirilmesi.

Kenevir tohumu yağından üretilen biyodizelin yakıt özelliklerinin ölçülmesi ve TS EN 14214 standardıyla karşılaştırılması.

Kenevir tohumu yağının mutfakta hangi işlere uygun olduğu, neden ısıtılmaması gerektiği ve nasıl saklanacağı.

Yağın 40 °C altında, ısı uygulanmadan preslenerek elde edilmesi.

Bir yağın ısıtıldığında bozunmaya başladığı sıcaklık.

Bir yağın oksijenle temasta bozunmaya karşı direnci.

Yağda oluşan birincil oksidasyon ürünlerinin miktarı; kilogram yağ başına miliekivalan aktif oksijen olarak verilir.

Yağdaki serbest yağ asitlerini nötralize etmek için gereken potasyum hidroksit miktarı; miligram KOH/g olarak verilir.

Işığın yağ içinden geçerken kırılma oranı; yağın kimliğini doğrulamak için kullanılan fiziksel sabit.

Bir yağdaki linoleik asit (omega-6) ile alfa-linolenik asit (omega-3) miktarlarının oranı.

Bitkisel yağdaki trigliseritlerin alkol ve katalizör eşliğinde metil esterlere (biyodizele) ve gliserine dönüştürülmesi.

Kenevir tohumu yağında bulunan, yaygın yemeklik yağların çoğunda bulunmayan bir omega-6 yağ asidi.

Arşivdeki Pakistan kaynağı: dört agro-ekolojik bölgeden alınan kenevir tohumu yağının kimlik değerleri (University of Agriculture, Faisalabad).

Kenevir tohumunun yağ, protein, lif, vitamin ve mineral içeriğini ve tohum yağının yağ asidi dağılımını toplayan derleme.

Kuzeydoğu İtalya'da iki yıl boyunca yetiştirilen dört endüstriyel kenevir çeşidinin tohum yağı verimi, yağ asidi bileşimi ve oksidasyon kararlılığının karşılaştırıldığı tarla çalışması.

Kuzeybatı Türkiye kökenli yirmi bir kenevir tohumu örneğinde yağ oranı ve on beş yağ asidinin dağılımının belirlendiği analiz çalışması.

Yağın elde edilmesi, yağ asidi profili, mutfak kullanımı ve raf ömrü.

Yağın 40 °C altında, ısı uygulanmadan preslenerek elde edilmesi.

Bir yağın ısıtıldığında bozunmaya başladığı sıcaklık.

Bir yağın oksijenle temasta bozunmaya karşı direnci.

Bitkisel yağdaki trigliseritlerin alkol ve katalizör eşliğinde metil esterlere (biyodizele) ve gliserine dönüştürülmesi.

Kenevir tohumu yağında bulunan, yaygın yemeklik yağların çoğunda bulunmayan bir omega-6 yağ asidi.